In de Krimpenerwaard en in Zuidplas zijn op sommige plekken dode vissen en watervogels aangetroffen. Inmiddels is bij 1 vogel botulisme aangetoond. Gebruik regenwater of (met mate) kraanwater.
Botulisme is een zeldzame maar ernstige voedselvergiftiging die wordt veroorzaakt door de bacterie Clostridium botulinum. Voor mensen met een moestuin is het goed om te weten wanneer er wel en geen risico is.
In de moestuin
De bacterie komt van nature voor in de bodem. Dat is normaal en betekent niet dat je groenten onveilig zijn. Groenten uit de moestuin zijn veilig om te eten als je ze goed wast en op de juiste manier bereidt. Er is geen risico door het tuinieren zelf, tenzij je een open wond hebt die met vervuilde aarde in contact komt (dat is zeer zeldzaam).
Wanneer ontstaat het risico?
Het gevaar ontstaat vooral wanneer de bacterie in een zuurstofarme omgeving een kans krijgt om gifstoffen te maken, bijvoorbeeld bij:
- zelf ingemaakte groenten in potten die niet goed zijn gesteriliseerd;
- vacuüm verpakte groenten die te lang of te warm worden bewaard;
- knoflook in olie die niet gekoeld wordt bewaard.
Groenten uit eigen tuin veilig bewaren
- Was groenten goed onder stromend water.
- Bewaar verse groenten gekoeld.
Wil je groenten inmaken? Gebruik dan een betrouwbare weckmethode. Groenten met een lage zuurgraad (zoals sperziebonen, wortelen, bieten en asperges) moeten idealiter in een snelkookweckketel (pressure canner) worden geweckt. Een gewone weckpan wordt hiervoor als onvoldoende veilig beschouwd.
Bij twijfel over een ingemaakte pot (bol deksel, lekkage, vreemde geur of schimmel): gooi de inhoud weg. Let op: botulinetoxine geeft niet altijd een afwijkende geur of smaak.
Is het veilig om groenten uit de moestuin rauw te eten?
Ja. Sla, tomaten, komkommers, wortels en andere groenten uit de moestuin kun je gewoon eten nadat je ze goed hebt gewassen. Het risico op botulisme is daarbij verwaarloosbaar.
Kortom: de aanwezigheid van de bacterie in de bodem is normaal. Het grootste risico op botulisme zit niet in het kweken of oogsten van groenten, maar in het onveilig inmaken of bewaren ervan.